L’épeautre est l’ancêtre du blé. Il bénéficie de grandes qualités nutritionnelles et est plébiscité par de nombreux consommateurs soucieux de leur alimentation.

Le couscous d’épeautre est obtenu à partir de farine d’épeautre et d’eau.

Les grains obtenus sont ensuite précuits et enfin séchés.

La couleur du couscous d’épeautre est  brune.