Considérée depuis l'Antiquité comme la noix la plus goûteuse, la pistache prend une place d'honneur lors de nos apéritifs et dans les pâtisseries les plus gourmandes. 

C'est un arbuste méditerranéen de la même famille que les noix de cajou, les Anacardiacées qui nous offre son fruit : la pistache. Il est nommé pistachier.

La pistache est un fruit classé parmi les drupes comme les pêches, les abricots, la cerise ou encore l'olive.