Cueillies à maturité, les pommes sont lavées, broyées et pressées dans un pressoir mécanique. Recueilli dans des cuves en inox, le jus de
pomme fermente. Le sucre du jus se transforme en alcool en quelques semaines suivant la température. Aucun produit n’est ajouté pour clarifier ou favoriser la décantation lors de l’élaboration du cidre. En quelques jours, le cidre perd tout son alcool, il est devenu vinaigre. Aucun produit chimique ni conservateur n’est présent dans la fabrication du vinaigre de cidre.